【悲報】ラーメン屋の低温調理チャーシュー、ほとんどの店が?豚の生肉?だった

1 :ち-ん 2021/03/01(月) 22:19:03.14 CVmaBBb2d.net
ヤバすぎ
8 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:35.53 cpF019VLd.net
どうすんのこれ・・・
9 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:42.91 8nVAiVz/0.net
>意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

うまいこといった系だな
やられた

11 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:20:50.48 ixg8pDH40.net
豚はこわいな
19 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:21:41.96 BiZxohFk0.net
家に低温調理器あるけど、豚肉なんて80度二時間とかやで
30分なんて絶対怖くてできないわ
57 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:25:45.45 TxUTjAxDd.net
>>19
そこまでやってようやく中心が63℃30分加熱出来るって事なんやろな
26 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:26.83 JPWC4mbEd.net
てっきり赤いままでも殺菌されとると思ってたわ
27 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:38.76 Vdqb/a6Md.net
嘘やろ・・・
31 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:22:59.61 doGWKlTa0.net
飲食店って割と適当だよな
34 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:14.74 5iNNPQXi0.net
マジで生肉で草
35 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:23:23.41 nQ9CX1Ord.net
低温調理ってレア肉食えるんじゃないのか?
44 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:24:02.90 qyRct2+/0.net
>>35
だから低温調理にすらなってないって話やろ
47 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:24:20.39 QJyQuMW40.net
意識高い系の店デフォ装備のやつか
55 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:25:36.15 0xxsMyC40.net
割りと本気で牛と同じ感覚で調理してるやつおるやろ
65 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:12.99 ME24MxQq0.net
鶏ハムにしてもよく熱湯に入れて火を止めるだけっていうレシピあるけど危ないよな
67 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:26:19.12 EiorHxa2r.net
マジ?
こういうの食ったことあるけどヤバいんか
98 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:28:49.39 hiCbC3yWM.net
あれだけ肉が赤いのに低温調理だから大丈夫と言い張ってるのがよく分からん
菌が死んでるからセーフなんか?
109 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:30.49 0xxsMyC40.net
>>98
ちゃんとやれば殺菌できてるからセーフやで
ちゃんとやればな
106 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:11.82 lVPplCwrM.net
最近どこも低温調理しとるからなあ
気をつけなアカンのはガチやで
112 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:29:41.71 QJyQuMW40.net
そのうちどこかがやらかして規制されそう
122 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:30:29.08 o9tGAUr/0.net
食べた当日に下痢やおう吐なら分かりやすいけどしばらく無症状で一週間後に神経障害や筋機能低下とか急性肝炎とかあるから生肉はアカン
154 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:32:49.25 C0RPk+Lt0.net
>>122
Dr.ハウスで観たわその話
ほんま寄生虫って怖いな
146 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:32:10.24 Rw7zDty/d.net
ていうかシンプルに美味くないからやめてほしい
絶対に分厚くて味がついてて柔らかいチャーシューの方がうまい
198 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:42.90 vY0fcVVq0.net
>>146
それを全て満たすのは低温調理になるんやで
肉を柔らかく処理するには高熱で長時間処理して繊維をブチブチに切るか低温調理で固くなるタンパクを壊さないかの二つしかないんや
高圧で煮れば繊維は切れるけどボソボソになるから脂身の多いバラ肉の角煮しかできん
152 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:32:45.68 cM/uhOb30.net
牛以外でやるのやめーや
183 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:35:23.35 0mFgue8M0.net
低温調理のメリットってなんなん
192 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:36:03.79 fXgRGHatM.net
>>183
柔らかい
柔らかくても美味くないわって奴にはメリットないな
185 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:35:26.47 KS28YKf7a.net
そんなリスク負いながら食いたくないわ
201 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:37:06.89 epDwkgVc0.net
鶏はいかんかの
207 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:37:24.53 VeMWrxRia.net
>>201
カンピロバクター…
241 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:39:34.65 3zZSxHSF0.net
>>211
カンピロバクターからギランバレー併発したりするらしいから気を付けなアカンでホンマ
330 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:10.28 OCodxYWiM.net
豚はわりと赤いとこえーよな
338 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:45:53.84 vY0fcVVq0.net
ちなみに食中毒気にするなら豚肉より断然生魚気をつけんとあかんのやで
鮎とか川魚は特にヤバいからな
353 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:02.09 Ey09qE7Aa.net
>>338
今の日本で川魚生で喰う機会なくね?
394 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:49:13.83 vY0fcVVq0.net
>>353
川魚の場合は生焼けやな
毎年鮎の季節に無視できない数感染者数出てるはずや
416 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:50:30.33 Ey09qE7Aa.net
>>394
はえーキャンプとか渓流釣りとかか
364 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:30.10 +XWZLalD0.net
ネットの情報信じてギリギリのラインで作るのだけはやめとけ
人間なんて簡単に食中毒なるで
367 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:47:42.82 v8GR41Fp0.net
肉の生信仰がよくわからん
493 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:55:43.87 vV+zG/4n0.net
そろそろ低温調理の鶏チャーシューが食中毒起こして問題になりそうやけどなぁ
534 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 22:58:04.97 VeMWrxRia.net
>>493
低温調理といっても店によって調理温度も時間もバラバラやからな
60度以下30分以下でやってるところは危ないかもしれん
625 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:03:32.31 NaHb+VkFM.net
わざわざ加熱を覚えたのに逆行していく人達
631 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:03:54.10 qxewvuoV0.net
なんで牛は大丈夫で豚はダメなん?
654 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:05:21.15 bcIuc42H0.net
>>631
飼育環境だね
655 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:05:24.75 Vggc49kY0.net
>>631
雑食のやつは寄生虫持ってる率高い
669 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:06:26.08 6Ufz+Refp.net
いや低温調理チャーシューなんて10年前からの流行りじゃん
30年前にフランスで誕生して
20年前に日本のフランス料理でも流行って
10年前にはラーメン店でも流行ったって感じ
682 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:07:43.35 w1oceUfpa.net
>>669
流行りとかやなしにガイジラーメン屋は調理の仕方が間違ってるって話やぞ
710 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:09:29.12 SxclgxEj0.net
生肉の食中毒は洒落にならんのに甘く見てる奴多いよな
例の生ユッケ食って死んだ子供がどんな死に際やったかちょっと調べてみ
718 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:10:12.26 EsC0olFw0.net
>>710
あれはまさに現場猫案件やったな
862 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:19:45.50 E1HUgYs90.net
>>718
食肉業者「焼肉屋がちゃんとトリミングするだろうからヨシ!w」
焼肉屋「食肉業者がちゃんとトリミングしてるって言ってたからヨシ!w」
客「メニューにあるってことは安全だからヨシ!w」
760 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:13:18.24 QfnQcIUdd.net
まあリスクはあるわな
849 :風吹けば名無し 2021/03/01(月) 23:18:43.05 s+V6IO5v0.net
すぐに腹壊すとかじゃないんでタチ悪いんよ
治らない肝炎が数年後発症するんやで